肉糕是湖北東部地區的一種由紅薯淀粉、魚肉末、豬肉末混合后蒸制而成的特色傳統糕類食品。 麻城有"肉糕席"即以肉糕為主菜,其中武漢市黃陂區、麻城市、赤壁市的肉糕最為著名。肉糕碼在鮮花碗上,呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色,不僅好看,而且味道鮮美。 提起肉糕,還有一個有趣的故事。相傳楚王嗜魚成性,但又時常因魚刺卡喉嚨而惱火,許多廚師因此而成了刀下鬼。后來,有一廚師在剖魚時意外發現魚刺很容易和魚肉分離開來,于是把分離出來的魚肉和豬肉混合,配上佐料剁成泥,蒸成塊型。楚王食之,驚喜不已。肉糕從此問世,而且名聲大振。從那時起,廚師告老還鄉把技藝傳流到民間后,人們把肉糕捧為"天子宴席"的佼佼者,所以鄂東人喜愛吃肉糕的習慣只興不衰。 |